Recette de canard aux saveurs japonaises

titre de la recette

Quand j’ai réalisé ce plat, l’objectif était d’écluser des sauces… périmées depuis 2015 !! 😅

En effet, les produits de type sauce sojà ne périment pour ainsi dire jamais. Le sel qu’ils contiennent et le fait d’être des produits issus de la fermentation leur procurent une longue conservation.

La seule chose, c’est que le goût, l’odeur et l’apparence peuvent être altérés. Par contre, niveau sécurité alimentaire, si tu ne vois pas plein de petites bulles ou de moisissure, c’est que c’est OK !

Tu peux découvrir ici, quelques produits que tu peux conserver quasiment indéfiniment.

Conseils pour cette recette de canard :

1/ j’ai utilisé 3 ingrédients spécifiques, mais pour tout te dire, rien ne t’oblige à tout mettre. Si tu as de la sauce sojà toute simple c’est largement suffisant. Il faudra à ce moment-là ajouter un peu de sucre (1 CCafé) ou du miel (1 CSoupe)

  • Du mirin : un alcool de riz japonais
  • De la sauce soja sucrée
  • De la sauce yakitori toute faite

2/ Faire mariner la veille


Tranche de viande dans une sauce brune avec du riz dans une assiette blanche
Photo : Mahel

RECETTE DU CANARD AUX SAVEURS JAPONAISES

Difficulté : facile

Préparation : 5min

Temps de repos : 0 mais si tu as le temps minimum 1h voire 1 nuit

Cuisson : 10min

Pour 4 personnes :

  • 2 filets de canard ou du magret
  • 2 cc de mirin (alcool de riz japonais)
  • 1 CS la sauce soja sucrée
  • 1 CS la sauce yakitori ou teriyaki toute faite
  • 1 CS d’huile
  • Poivre

Comment procéder :

EtapesIngrédients de déclinaison et recommandations
1/ Dans un saladier, mélanger : mirin + sauce sojà sucrée + sauce yakitori/teriyaki + huile + poivrer généreusementDe la sauce soja peut suffire
2/ Couper le canard en tranches de 1,5cm d’épaisseur environ. L’ajouter dans la marinade, bien enrober.Ca marche aussi avec du boeuf, du porc, du poulet, tofu ferme, etc…
3/ Couvrir et laisser mariner au frigo au moins 1h.Tu n’es pas obligé(e) de faire mariner si tu cuisines sur le pouce. La viandre aura juste un peu moins le goût de la marinade
4/ Cuire les tranches de canard sur un grill/poêle légèrement huilé(e) bien chaud(e). 3min de chaque côté. C’est selon comment tu aimes la cuisson du canard.La matière grasse permet de protéger les morceaux de viande pour qu’ils ne brûlent pas
5/ Durant la cuisson, badigeonner le canard avec la marinade à l’aide d’une cuillère ou d’un pinceau.

Bon appétit !

Pourquoi je te présente « mes » recettes sous forme de tableau avec plein d’ingrédients de remplacement et te laisse la possibilité de la modifier selon tes envies ?

Les recettes rassurent mais elles freinent nos idées : elles ne sont pas assez flexibles pour s’adapter à la cuisine du quotidien et à ses contraintes : manque d’ingrédients, pas le temps de réfléchir, manque de temps, etc…

Ainsi, te laisser la possibilité de l’accommoder « à ta sauce », c’est te libérer du diktat des recettes et te permettre de cuisiner chaque jour selon TES envies, en fonction de TON placard et de TES contraintes. Fais-toi confiance ! 😉

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Mélanie Landais
Mélanie Landais

Je suis coach culinaire et fondatrice de Mahel. J’accompagne des parents en manque de temps et d’inspiration à se remettre en cuisine au quotidien.

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