Recette du porc au caramel version rapide

Mise en avant

Le porc au caramel est une recette habituellement de mijotée. La voici en version rapide.

Elle est prête en 20 min montre en main et elle se décline, bien sûr, avec toutes les viandes que tu souhaites 🙂


Viande de couleur brune dans une poele en inox avec des feuilles de coriandre dessus, posée sur une planche en bois à côté d'une cuillère en bois.
Photo : Mahel

RECETTE DU PORC AU CARAMEL

Difficulté : facile

Préparation : 5min

Cuisson : 15min

Pour 4 personnes :

  • Du porc maigre (filet) pour 4 portions (env. 400g)
  • 1 CS de sauce sojà
  • 2 CC de sucre
  • 1 gousse d’ail
  • 2 poignées de bambou émincé en boite
  • 1 verre d’eau tiède (12cl = petit verre à moutarde)
  • 1/2 CC de poivre
  • 2CC de nuoc mam
  • 1 cc rase de maizena ou de fécule de pomme de terre diluée dans 3cc d’eau froide (pour épaissir la sauce)

Comment procéder :

EtapesIngrédients de déclinaison et recommandations
1/ Couper le porc en lamellesOn peut remplacer le porc par absolument tout :
poulet, fruits de mer, boeuf, tofu, poisson (il faudra l’ajouter après l’étape 4), des légumes (coupés en tagliatelles pour aller plus vite), etc…
2/ A feu vif, dans un wok ou une sauteuse, faire revenir l’ail écrasé dans de la matière grasse + le sucre + la sauce sojàLe sucre peut être remplacé par du miel
3/ Lorsque le tout s’épaissit un peu et fait des petites bulles, ajouter le porc + le nuoc mam. Mélanger pour enrober le tout.
4/ Lorsque la viande est quasiment cuite, poivrer généreusement + ajouter 1 verre d’eau tiède (verre à moutarde = 12cl).Le poivre est important dans cette recette. Quand je dis « généreusement », j’entends par là plus que d’habitude, mais c’est selon ton goût (1/2 CC)
5/ Lorsque la sauce bouillonne légèrement, ajouter la maizena BIEN DILUEE dans les 2 CS d’eau. Et mélanger tout de suite car ça s’épaissit très vite !La maizena est facultative. Ta sauce sera plus liquide mais le goût restera le même.
6/ Continuer la cuisson quelques secondes pour épaissir la sauce. Et servir !

Bon appétit !

Pourquoi je te présente « mes » recettes sous forme de tableau avec plein d’ingrédients de remplacement et te laisse la possibilité de la modifier selon tes envies ?

Les recettes rassurent mais elles freinent nos idées : elles ne sont pas assez flexibles pour s’adapter à la cuisine du quotidien et à ses contraintes : manque d’ingrédients, pas le temps de réfléchir, manque de temps, etc…

Ainsi, te laisser la possibilité de l’accommoder « à ta sauce », c’est te libérer du diktat des recettes et te permettre de cuisiner chaque jour selon TES envies, en fonction de TON placard et de TES contraintes. Fais-toi confiance ! 😉

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Mélanie Landais
Mélanie Landais

Je suis coach culinaire et fondatrice de Mahel. J’accompagne des parents en manque de temps et d’inspiration à se remettre en cuisine au quotidien.

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