Recette de restes : croquettes panées au jambon

Mise en avant de la recette

Tu cherches une recette pour cuisiner des restes ? Avec des restes de pommes de terre ou de purée et de plein d’autres choses ? Tu es au bon endroit !

Voici une bonne recette de restes, déclinable à l’infini ! 😉

Et en plus, les enfants adorent !

Le jambon peut être remplacé par des restes de poulet rôti, au tout autre viande, tu peux mettre n’importe quelle herbe fraîche, toutes les épices que tu souhaites, les fromages que tu aimes, bref, c’est une bonne base à décliner de mille et une façons 😊

Conseil :

  • Si possible, utilise une purée un peu épaisse, car ce sera plus facile à manipuler pour former les croquettes
  • Accompagner d’une salade : c’est un plat frit c’est donc un peu gras. Sinon, cuisson au four !

Photo : Mahel

RECETTE DES CROQUETTES PANEES AU JAMBON

Difficulté : facile

Préparation : 20min

Cuisson : 10min

Pour 4 personnes (8 croquettes) :

  • Environ 400g de purée de pommes de terre OU pomme de terre écrasée avec un petit peu de lait
  • ½ bouquet de persil plat
  • 150g de jambon
  • Noix de muscade
  • 90g de fromage râpé à pâte dure
  • 1 œufs pour le mélange + 1 œuf pour la panure
  • Farine
  • Chapelure

Comment procéder :

EtapesIngrédients de déclinaison et recommandations
1/ Emincer le persil plat + le jambon.– remplacer le persil par du basilic, de la ciboulette, de l’oignon vert, du vert de poireaux, de l’échalote, etc…
– remplacer le jambon par des restes de viande, des lardons, de la charcuterie sèche, du surimi, etc…
2/ Dans un saladier, mélanger : la purée + le jambon + le persil haché + la muscade + le fromage râpé + 1 œuf. Saler/Poivrer.– N’importe quel fromage peut être utilisé, sauf les fromages à tartiner qui pourrait rendre la préparation trop liquide.
Ou alors il faut que la purée soit épaisse.
3/ Pour réaliser la panure, mettre séparément dans 3 assiettes :
– Farine
– 1 œuf battu
– de la chapelure
4/ Former des boulettes ou des pavés (bref, la forme que tu veux). Mais je te recommande le pavé car ce sera plus facile à retourner 😉
5/ Les tremper successivement dans :  Farine –> Œuf –> Panure
Refaire l’opération.
On appelle ça une panure anglaise.
6/ Frire dans une poêle avec un fond d’huile bien chaude, 10 min en retournant.Tout est déjà cuit (à part l’oeuf). Généralement, une fois que tout est doré, tout l’intérieur est cuit.
7/ Lorsque la panure est dorée, retirer, et poser un papier absorbant pour retirer le surplus d’huile.Servir avec une salade vinaigrette.

Bon appétit !

Pourquoi je te présente « mes » recettes sous forme de tableau avec plein d’ingrédients de remplacement et te laisse la possibilité de la modifier selon tes envies ?

Les recettes rassurent mais elles freinent nos idées : elles ne sont pas assez flexibles pour s’adapter à la cuisine du quotidien et à ses contraintes : manque d’ingrédients, pas le temps de réfléchir, manque de temps, etc…

Ainsi, te laisser la possibilité de l’accommoder « à ta sauce », c’est te libérer du diktat des recettes et te permettre de cuisiner chaque jour selon TES envies, en fonction de TON placard et de TES contraintes. Fais-toi confiance ! 😉

Partager cet article

Partager sur facebook
Partager sur twitter
Partager sur linkedin
Partager sur pinterest
Partager sur email

Envie de reprendre le contrôle de ton quotidien en cuisine en 8 jours ?
Inscris-toi à mon mini-programme gratuit !

Mélanie Landais
Mélanie Landais

Je suis coach culinaire et fondatrice de Mahel. J’accompagne des parents en manque de temps et d’inspiration à se remettre en cuisine au quotidien.

En savoir plus

Laisser un commentaire

Fermer le menu
adipiscing venenatis, sed elit. Praesent Curabitur sem, libero leo in Phasellus