❄🌶Avec le froid qui nous saisit en ce moment, j’ai eu envie de te parler d’un ingrédient qui est le curry. Le curry est synonyme de chaleur et est pour moi une sorte de madeleine de Proust car il me rappelle le bouillon de curry que ma mère me faisait lorsque j’étais enfant et dans lequel j’adorais tremper du pain en plus de le déguster avec des nouilles !

Le curry est un mélange d’épices super simple à utiliser mais je trouve qu’on ne pense pas assez de toutes les utilisations qui lui sont possibles, ce qui fait qu’il reste toujours au placard !

Je vais donc te partager aujourd’hui 12 façons d’utiliser le curry, pour épicer un peu plus ton quotidien 😋

Le curry, c’est quoi ?

Le curry est un terme large qui désigne un mélange d’épices. C’est tellement large qu’on peut dire qu’il existe autant de curry que de personnes qui le préparent dans le monde !

On le retrouvera beaucoup dans la cuisine indienne, d’Asie du Sud-Est et créole. Il existe sous forme de poudre mais aussi de pâte.

Selon son origine, la personne qui la prépare ou la recette pour laquelle il est destiné, de :

  • Curcuma
  • Graine de coriandre
  • Cardamome
  • Oignon
  • Citronnelle
  • Combava
  • Ail
  • Cumin
  • Echalote
  • Piment
  • Graines de moutarde, etc…
5 cuillères alignées contenant du curry rouge, jaune, vert, en pâte et en poudre
Photo : Mahel

C’est donc sa composition qui va lui donner sa couleur. Le côté jaune proviendra surtout du safran ou du curcuma. Cette diversité d’ingrédients va lui conférer une richesse et une palette extrêmement large de goûts selon qui te préparera le curry !

Quant à son niveau de piquant, il viendra du type et de la quantité de piments utilisés. Il existe des curry sans piment. On peut donc dire que le curry est épicé, mais pas forcément piquant 😉

Dans quel type de cuisine l’utilise-t-on ?

On connaît bien le curry dans la cuisine indienne : il est presque partout ! Dans les viandes, les légumes et légumineux, etc…

En Asie du Sud-Est, il est utilisé pour réaliser des bouillons, dans lequel on y met des morceaux de viandes et de légumes, et que l’on va servir avec du riz ou des nouilles. Il est souvent associé à du lait de coco. Les asiatiques s’en servent également pour des plats sautés de viandes, de légumes, de tofu, etc…

Pour découvrir le bouillon de curry, je te partage ici ma recette.

Bol rouge contenant un bouillon de curry rouge avec des morceaux de pommes de terre, des carottes, des nouilles blanches, de la viande et une paire de baguettes posées dessus
Photo : Celinepg_photographie

Comment utiliser le curry ?

Voici quelques manières de l’utiliser, à toi d’y mettre ce que tu souhaites selon ce que tu as dans ton frigo !

Qu’il soit sous forme de pâte ou en poudre, la façon de l’utiliser est la même. La pâte de curry apportera peut-être une légère onctuosité supplémentaire au plat.

Dans des bouillons :

1/ Chauffer de l’eau

2/ Mettre viande et légumes coupés en morceaux (ou tout ce que tu veux)

3/ Ajouter le curry (1/2 CC par personne)

4/ Lorsque tout est cuit, assaisonner : sel, poivre, ou nuoc mam.

5/ Servir avec des nouilles cuites ou accompagner de riz.

Plats de légumes ou de viande sautés en sauce :

1/ Fais revenir de l’ail, de l’oignon

2/ Ajoute la viande coupée en petits morceaux

3/ Ajoute les légumes si tu en as prévu dans ton plat

4/ Ajoute du liquide (eau chaude ou bouillon de légumes/volaille). C’est ce qui va te faire ta quantité de sauce.

4/ Ajoute l’équivalent de ½ CC de curry par personne (poudre ou pâte), mélange. Puis ajoute un trait de lait de coco ou de crème ou tout autre lait végétal. Laisse chauffer un peu.

5/ Servir.

Pour assaisonner des légumes ou des viandes sautés sans sauce :

Dans ce cas, fais revenir tes légumes et/ou viande, ajoute une belle pincée de curry en cours de cuisson. Sale, poivre et le tour est joué !

Pour des viandes au grill ou au four :

Saupoudrer de curry et d’autres choses (aromates, ail, etc…) et hop ! En cuisson !

En marinade :

De la viande, de l’huile, 1CC de curry, ail, oignon, poivre + tout ce que tu veux ! Laisser 24H et le tour est joué !

Pour parfumer des pâtes ou du riz :

Directement une bonne pincée dans l’eau de cuisson pour du goût et des couleurs !

Pour assaisonner des potages :

Ajouter une belle pincée de curry dans l’eau de cuisson des légumes. Lorsque tout est cuit, mixer. Il s’accorde parfaitement bien avec le velouté de courges (butternut, potimarron, etc…).

Pour assaisonner des sauces :

Vinaigrette, béchamel, tomates, dips pour l’apéro, etc…

A l’apéro :

Sur des légumes crus, dans une sauce de dips, sur des noix de cajou que tu fais revenir à la poêle, etc…

Sur du fromage fondu : un camembert au four, du chèvre chaud, etc…

Incorporé dans de la pâte brisée : parfait pour une tarte aux poireaux !

Dans les desserts :

Le curry se plaît bien dans des desserts : gâteaux au chocolat, salades de fruits, etc… Mais veille à bien utiliser du curry sans piment et en très petite quantité 😉

12 façons d’utiliser le curry c’est déjà pas mal, n’est-ce pas ? Et encore, je n’ai pas tout cité, cela me prendrait des heures pour lister toutes les manières d’utiliser le curry !

En tout cas, j’espère que cela t’inspire pour diversifier tes plats au quotidien ! 😄

Comment utilises-tu le curry ? Est-ce que tu t’en sers souvent ? Quel type de curry préfères-tu ? N’hésite pas à le partager en commentaires !

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Mélanie Landais
Mélanie Landais

Je rends la cuisine accessible aux parents engagés pour qu’ils s’y remettent efficacement et qu’ils puissent enfin être alignés avec leurs valeurs et contribuer à un monde meilleur.

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Cet article a 5 commentaires

  1. Merci pour ces conseils. Perso j’utilise le curry pour le « poulet curry » j’aime bien aussi en mettre dans mes sauces apéro pour manger avec des légumes crus 🙂. En assaisonnement pour les légumes je n’y avais jamais pensé je vais testé!

    1. Avec plaisir 🙂
      Le curry est parfait en effet pour assaisonner des légumes, notamment au wok/sautés.

  2. Ah génial ces 12 façons, moi c’était dans LA sauce un peu exotique que je pouvais faire, mais alors le mettre dans le dessert alors là, je n’y aurais jamais pensé . J’adore

  3. Super cet article ! J’utilise beaucoup le curry : dans la quiche au poulet, dans les soupes de courges avec de la crème de coco, dans le sauté de porc…
    Quelques idées en plus sont toujours les bienvenues :).

    1. Merci ! Et super si cela te donne des idées ! Tu me raconteras ! 😉

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