La recette du bouilllon de curry

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Aujourdhui, c’est recette de curry ! Le bouillon de curry est un plat complet que ma mère me préparait (et me prépare encore) souvent lorsque j’étais enfant. J’adorais tremper un morceau de pain dedans ! C’est une spécialité que l’on retrouve beaucoup en Asie du Sud-Est, notamment au Cambodge et en Thaïlande. On sert le bouillon sur un lit de nouilles ou avec un accompagnement de riz.

Je te partage ici ma recette du bouillon de curry simplifiée.


RECETTE DU BOUILLON DE CURRY

Bol rouge contenant un bouillon de curry rouge avec des légumes, des nouilles et de la viande.
Photo : Mahel

Difficulté : facile

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 75cL d’eau
  • Poulet pour 4 personnes (env. 400g)
  • 1/2 oignon
  • 2 pommes de terre (facultatif)
  • 2 carottes
  • 1 grosse poignée de haricots verts
  • 2CC de curry (pâte ou poudre)
  • 4CC de nuoc mam (sauce de poisson)
  • 3CC de sucre
  • 10cl (1 petit verre à moutarde) de lait de coco
  • Piment à souhait (facultatif) 🌶🌶

Comment procéder :

EtapesIngrédients de déclinaison : ne donnent pas forcément le même goût que cette recette mais permettent de créer tes propres plats !
1/ Faire frémir 1L d’eau.Tu peux y ajouter 1/2 cube de bouillon de légumes ou de volaille
2/ Couper petit le 1/2 oignon et l’ajouter dans l’eau.Echalote
3/ Couper la viande en morceaux grossiers. Eplucher les légumes et les couper en morceaux grossiers (sauf les haricots verts). Les mettre dans l’eau frémissante.– tu peux mettre ce que tu veux comme viande mais la volaille et le poisson se prêtent bien à cette recette : poulet (cuisse/escalope), dinde, crevettes, calamar, moules, etc… Si tu utilises des fruits de mer et des poisson, ajoute-les à la fin car ils cuisent très vite. Si c’est surcuit, ce n’est pas très bon.
– Légumes : courge, poireau, patate douce, aubergine, etc…
4/ Ajouter les 2CC de curry + 4CC de nuoc mam + 3CC de sucre.Tu peux remplacer le curry par du colombo
5/ Cuire environ 20min jusqu’à ce que tu puisse planter facilement la pointe d’un couteau dans les légumes.Généralement, les légumes les plus longs à cuire sont la carotte et le navet.
Lorsque le couteau rentre dedans facilement c’est que tout le reste est cuit 🙂
6/ ajouter les 10cl de lait de coco. Puis ajuster l’assaisonnement si besoin (sel, poivre, nuoc mam, sucre, curry en plus…)Lait végétal, crème liquide, lait d’amande, etc…
6/ Cuire la garniture à côté (ici des nouilles soba) en suivant les indication du paquet.Nouilles sobas, riz, nouilles de riz, etc… bref, ce que tu veux !
7/ Servir : mettre les nouilles égouttées dans le fond d’un gros bol et verser dessus le bouillon de curry avec la viande et les légumes + le piment coupé en petit morceaux si tu aimes ça 😉Et le petit plus : tremper du pain dans le bouillon pour plus de gourmandise ! 😋
3 paquets de nouilles japonaises blanches sur une planche en bois
Nouilles soba
Photo : Mahel

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Mélanie Landais
Mélanie Landais

Je rends la cuisine accessible aux parents engagés pour qu’ils s’y remettent efficacement et qu’ils puissent enfin être alignés avec leurs valeurs et contribuer à un monde meilleur.

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Cet article a 2 commentaires

  1. Ça à l’air bon! Et finalement assez simple à réaliser…. Je vais essayer avec plaisir!

    1. Tu m’en diras des nouvelles ! Bon appétit !

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